讀者大概都知道，我花了近十年時(shí)間撰寫(xiě)《新君王論》系列，期間我讀了很多中外領(lǐng)袖傳記和故事，去鉆研他們的領(lǐng)導(dǎo)技巧。其中一個(gè)意外收獲，是涉獵了不少這些領(lǐng)袖生活中的瑣事，細(xì)加咀嚼，不難從側(cè)面透視他們的性格和作風(fēng)，更能立體地了解他們。
其中一個(gè)有趣的橫切面，就是飲食。英文有句諺語(yǔ)，叫“you are what you eat”，中文意思就是“人如其食”。看看那些叱咤風(fēng)云的人物喜歡吃些什么，會(huì)對(duì)他們的性格和行事作風(fēng)，得到一些有趣的啟示。
食物除了能反映當(dāng)事人的性格、為人和作風(fēng)之外，餐桌之上，還有更多更高深的政治學(xué)問(wèn)。例如，吃不吃飯、和誰(shuí)吃飯(或不和誰(shuí)吃飯)、如何吃飯、在哪里吃飯、吃些什么東西、吃相如何……對(duì)于一個(gè)政治家來(lái)說(shuō)，從來(lái)都不是簡(jiǎn)單填飽肚子的問(wèn)題，而是涉及更多微妙和含蓄的政治信息。
未來(lái)一段日子，在《餐桌上的領(lǐng)袖》這個(gè)新專(zhuān)欄里，我將會(huì)與讀者分享不同領(lǐng)袖的飲食習(xí)慣和趣聞，從中看看他們少為人知的另一面，探討一些不太一樣的政治。
法國(guó)蓋世梟雄、沙場(chǎng)悍將拿破侖，你猜他喜歡吃什么？
大家可能以為他身處法國(guó)這個(gè)美食殿堂，權(quán)傾一時(shí)，稱(chēng)霸大半個(gè)歐洲，要風(fēng)得風(fēng)要雨得雨，一定吃得十分嘴叼，食不厭精。
大錯(cuò)特錯(cuò)！拿破侖的飲食喜好，完全反映出一個(gè)粗線條軍人的作風(fēng)，全副心思都在打仗和政治上，四肢發(fā)達(dá)，味蕾卻十分簡(jiǎn)單，欠缺生活情趣。對(duì)拿破侖來(lái)說(shuō)，吃東西只不過(guò)是為了填飽肚子，所以他并不愿花太多的時(shí)間，通常在15分鐘內(nèi)草草了事。他尤其討厭等待，所以廚房工作人員必須在他吃飯時(shí)把菜立即端上。這樣的快餐，不難想象，必定不會(huì)是精致的菜肴。
拿破侖惟一會(huì)主動(dòng)要求的菜式，是“馬倫哥燉雞”(Chicken Marengo)，一道味道濃郁的意大利菜。這道菜背后更有一段傳奇故事。
話(huà)說(shuō)1800年夏天，拿破侖出兵意大利北部邊境的奧地利領(lǐng)土，其軍隊(duì)穿越山路崎嶇、地形險(xiǎn)要的阿爾卑斯山，在馬倫哥(Marengo)這個(gè)地方遭敵逆襲。在一天的酣戰(zhàn)之中，一度勢(shì)危，后來(lái)才轉(zhuǎn)危為安，取得關(guān)鍵勝利。拿破侖認(rèn)為這是他戎馬生涯中的一次重要?jiǎng)倮?，奠定了他的霸業(yè)。
當(dāng)時(shí)的隨軍廚師杜南(Dunand)，知道拿破侖上陣前從來(lái)沒(méi)心情吃東西，打完仗后卻要立即大快朵頤。但山野之上好食材難求，加上杜南知道主人的脾性，便按急就章，找來(lái)一些野味，首先是一只野雞，忙亂到以軍刀斬件，以橄欖油煎之，再以西紅柿、洋蔥、蒜頭、香草，以及拿破侖酒瓶中的白蘭地酒來(lái)調(diào)味，再伴以煎蛋、河中找來(lái)的小龍蝦，再以配給普通士兵的碎面包伴食。
這樣的一道菜，美食家可能覺(jué)得食材“風(fēng)馬牛不相及”，并不協(xié)調(diào)，但不料，拿破侖卻大贊好吃。
從此之后，拿破侖每次打完仗后，都要吃這道菜。但后來(lái)有人指出，拿破侖鐘愛(ài)這道菜，恐怕并不是因?yàn)樗娴暮芎贸裕皇怯X(jué)得它“彩頭”好，為他帶來(lái)好運(yùn)，讓他打勝仗而已。
拿破侖甚至一直堅(jiān)拒改變這道茶的配搭，即使廚師覺(jué)得小龍蝦很難找，想把它刪除，換成更配合味道的磨菇，也遭拒絕。又有一次，廚師將雞肉換成了牛肉，結(jié)果惹得拿破侖大發(fā)雷霆，臭罵了一頓。他認(rèn)為這樣會(huì)帶來(lái)霉運(yùn)。
惟獨(dú)有一次，白蘭地酒用完了，廚師偷偷以葡萄酒代替，繼續(xù)若無(wú)其事煮這道菜，卻未被拿破侖發(fā)覺(jué)追究，讓人對(duì)這位大將軍的味覺(jué)有所懷疑。
這更進(jìn)一步讓人覺(jué)得他喜歡這道菜，只是因?yàn)椴暑^好，有利他打勝仗而已。拿破侖便是這樣一個(gè)只知道打仗和政治的人物，豈止飲食，就連他的三段婚姻，都不是出于純真的愛(ài)情，而是都與政治考慮及盤(pán)算有關(guān)。
